Glikozidne veze su prilično stabilne; mogu se kemijski razbiti jakim vodenim kiselinama.
Kako se prekidaju glikozidne veze?
Glikozidne hidrolaze (ili glikozidaze), enzimi su koji razbijaju glikozidne veze.
Jesu li glikozidne veze nestabilne?
Glikozidna veza je uglavnom nestabilna i osjetljiva na hidrolizu (razrijeđenim kiselinama ili enzimima, npr. β-glukozidazama). … Glikon je najčešće monosaharid, a najčešći je glukoza (glikozid koji proizvodi glukozu naziva se glukozid).
Zašto su glikozidne veze stabilne?
Stabilnost glikozidne veze snažno ovisi o prirodi supstituenta na pozicijama 2' i 3' u ugljikohidratnom dijelu nukleozida. Ribonukleozidi su mnogo stabilniji (100-1000 puta) prema hidrolizi od odgovarajućih deoksinukleozida (vidi gornje podatke o kinetici hidrolize).
Koja je vrsta veze glikozidna veza?
Glikozidne veze spajaju monosaharide ili duže lance šećera s drugim ugljikohidratima, tvoreći disaharide, oligosaharide i polisaharide. To je tip kovalentne veze.