Otkrili su da ih pirjanje povrća u ekstra djevičanskom maslinovom ulju obogaćuje prirodnim fenolima, vrstom antioksidansa povezanom sa prevencijom raka, dijabetesa i makularne degeneracije.
Koji je najzdraviji način kuhanja povrća?
Povrće na pari je utvrđeno kao jedan od najboljih načina kuhanja. Studija iz 2009. pripremala je brokulu koristeći pet popularnih metoda - kuhanje, mikrovalnu pećnicu, kuhanje na pari, miješanje i prženje/kuhanje. Studija je pokazala da kuhanje na pari zadržava najvišu razinu hranjivih tvari.
Je li pirjanje hrane nezdravo?
Studije pokazuju da tijekom prženja u dubokoj masnoći mast prodire u hranu, a povrće dehidrira. Ali pirjanje na malo zdravog ulja za kuhanje, kao što je ekstra djevičansko maslinovo ulje, izvrstan je način kuhanja mnogo povrća.
Je li zdravo pržiti povrće na tavi?
Osim što je brzo i jednostavno, prženje je također zdravo. Dobiva mekano hrskavo povrće koje zadržava više hranjivih tvari nego da je kuhano. A budući da je za prženje uz miješanje potrebna samo mala količina ulja, sadržaj masti je nizak.
Je li bolje peći ili dinstati povrće?
Przite povrće na srednje jakoj vatri dok ne omekša (vrijeme kuhanja ovisi o vegeti; pripazite da ne zagori i smanjite na srednje ako je potrebno). Ili pečenje u pećnici-što je možda još bolja opcija. „Kod pečenja možete koristiti manje ulja nego kod pirjanja,što vam štedi kalorije,” kaže Pine.
