Zamotajte u aluminijsku foliju da meso ne dobije previše dima i uhvati vlagu koja se oslobađa tijekom procesa kuhanja. Održavajte vatru: nema potrebe dodavati više drva ili ugljena; samo održavajte vatru i pustite da guza završi kuhanje.
Čemu služi zamatanje mesa u foliju?
Omatanje mesa u foliju će ograničiti količinu dima na površini mesa čime se postiže bolja boja i okus konačnog proizvoda. Također dodaje vlagu i ubrzava vrijeme kuhanja. Zamatanje treba obaviti otprilike na polovici procesa kuhanja ili kada je unutarnja temperatura mesa 150-160 stupnjeva.
Morate li zamotati svinjetinu?
Kada svinjetina dosegne unutarnju temperaturu od 165 do 170 stupnjeva F na termometru za meso s instant očitavanjem (nakon otprilike 4 do 5 sati), uklonite je s roštilja i dvostruko zamotajte u aluminijskoj foliji da sokovi ne iscure.
Da li umotavanje svinjetine u foliju ubrzava kuhanje?
Kada svinjski but ili prsa stignu do štanda, zamotam ga u dvostruki sloj čvrste folije. Folija čini tri glavne stvari. … Folija također zadržava i koncentrira toplinu bliže mesu uzrokujući da ono brže izađe iz stadija nego bez upotrebe folije, što vrijeme kuhanja čini kraćim i predvidljivijim.
Da li umatanje mesa u foliju čini mekim?
Prvo dime meso nekoliko sati, a zatim ga zamotaju u foliju ili rozemesarski papir neko vrijeme. Nekad ga odmotaju i opet ispeku, nekad ne. … pomaže da meso bude mekše i sočnije. Također ima dodatnu prednost ubrzavanja procesa kuhanja.
